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标题: ┫万众精英┣【086期】【木头㊣㊣㊣㊣㊣㊣㊣㊣㊣杀项统计】
陈敏功活时成
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发表于 2017-8-7 11:55  资料  个人空间  短消息  加为好友 
卡士达面包,比美小蜜蜂面包

[url=http://www.50dv.com/d/file/2017-08-04/2be7851a73ddcab3e712a39bdeb24ee4.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-08-04/2be7851a73ddcab3e712a39bdeb24ee4.jpg[/img][/url]
       
       
                卡士达酱是我女儿最喜欢的甜点,一段时间我就会制作一些卡士达酱,除了可以在甜点上做搭配,也可以制作成[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=148]面包[/url],滑顺柔细卡士达酱真的是个很妙用的好酱,制作也不难喔!
       
       
                [b]预备食材[/b]
       
       
                [b]食材[/b]
       
       
                高筋面粉600g、速发[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=137]酵母[/url]9g、[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=20]鸡蛋[/url]2颗、细砂糖75g、盐1/2茶匙、无盐奶油90g、[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=167]牛奶[/url]285ml、卡式达酱a、鸡蛋1颗、细砂糖20g、卡式达酱b、牛奶130ml、低筋面粉10g、卡式达酱c、无盐奶油5g、蓝姆酒 5ml
       
       
                 [url=http://www.50dv.com/d/file/2017-08-04/bb9d56acef496f946b19f0c2ab92009b.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-08-04/bb9d56acef496f946b19f0c2ab92009b.jpg[/img][/url]
       
       
                1、准备食材,将所有材料(除外奶油)放入食物搅拌盆中,再倒入液状材料, 所有材料直接搓揉均匀成为不粘手的面团。
       
       
               
                        [url=http://www.50dv.com/d/file/2017-08-04/aa2626d8b9edd68c70d0d7e2e76b5463.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-08-04/aa2626d8b9edd68c70d0d7e2e76b5463.jpg[/img][/url]
               
               
                        2、然后将奶油丁加入慢慢混合均匀,一直搅拌到面团可以撑出薄膜即可。
               
               
                         [url=http://www.50dv.com/d/file/2017-08-04/8f50287f73fb3c9310526808ef434436.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-08-04/8f50287f73fb3c9310526808ef434436.jpg[/img][/url]
               
               
                        3、将面团光滑面翻折出滚圆, 收口捏紧朝下放入盆中,在面团表面喷一些水来避免面团干燥,盖上湿的绵布, 将面团放入密闭的保丽龙盒中进行第一次发酵60分钟(天气冷, 我利用放热水袋来帮助提高密闭的保丽龙盒中的温度),发酵60分钟至2倍大。
               
               
                        [url=http://www.50dv.com/d/file/2017-08-04/25ef6621fa8f5c4eb8d798a30f4ed420.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-08-04/25ef6621fa8f5c4eb8d798a30f4ed420.jpg[/img][/url]
               
               
                        4、面团中的空气用手压下去挤出, 面团秤重每块约50g,光滑面翻折向内收口捏紧滚成圆形, 完成的面团间隔整齐放入烤盘中,表面喷些水。将面团放入密闭的保丽龙盒中进行第二次发酵60分钟(天气冷, 我利用放热水袋来帮助提高密闭的保丽龙盒中的温度)。
               
               
                         [url=http://www.50dv.com/d/file/2017-08-04/8f3cf73e87b0422ae88c816f73fe5af4.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-08-04/8f3cf73e87b0422ae88c816f73fe5af4.jpg[/img][/url]
               
               
                        5、在等待第二次发酵时来制作卡士达酱, 先准备食材,(卡式达酱a)将蛋黄及细砂糖用筷子混合均匀,(卡式达酱b)鲜奶加入混合均匀,(卡式达酱b)加入过筛的低筋面粉混合均匀,搅拌均匀后放上瓦斯炉用小火加热。
               
               
                        [url=http://www.50dv.com/d/file/2017-08-04/3a0ec703a56cfcbc4354e13e8a6da51e.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-08-04/3a0ec703a56cfcbc4354e13e8a6da51e.jpg[/img][/url]
               
               
                        6、一边煮一边搅拌到变浓稠就离火,(卡式达酱c)将无盐奶油加入,(卡式达酱c)将蓝姆酒加入搅拌均匀,放凉后装入塑胶袋中备用。
               
               
                         [url=http://www.50dv.com/d/file/2017-08-04/4f64ccff0e386f4e1e9b2fa46efa5a5c.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-08-04/4f64ccff0e386f4e1e9b2fa46efa5a5c.jpg[/img][/url]
               
               
                        7、第二次发酵好的面团, 彼此间的空隙减少,在面团表面轻轻刷上一层蛋黄液。
               
               
                        [url=http://www.50dv.com/d/file/2017-08-04/709de1b09f0f5eff89378ca5adeda820.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-08-04/709de1b09f0f5eff89378ca5adeda820.jpg[/img][/url]
               
               
                        8、将卡士达酱挤在面团中间。
               
               
                        [url=http://www.50dv.com/d/file/2017-08-04/8434e671f052d2d4a5c6e41c73d147c0.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-08-04/8434e671f052d2d4a5c6e41c73d147c0.jpg[/img][/url]
               
               
                        9、洒上一些白芝麻(喜欢杏仁片的朋友, 可用杏仁片取代白芝麻)。
               
               
                        [url=http://www.50dv.com/d/file/2017-08-04/2c33496f1a8445ea6f82b585bc686699.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-08-04/2c33496f1a8445ea6f82b585bc686699.jpg[/img][/url]
               
               
                        10、放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤20分钟到表面呈现金黄色。
               
               
                        [url=http://www.50dv.com/d/file/2017-08-04/4fe81827f059dc6a819e260fdfbcc43b.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-08-04/4fe81827f059dc6a819e260fdfbcc43b.jpg[/img][/url]
               
               
                        11、烤好的面包移至铁网架放凉,好吃又好看的面包可以享用了!
               
               
                        [b]小贴士[/b]
               
               
                        1、无盐奶油恢复室温, 切小丁备用。
               
               
                        2、准备34cmx24cmx5cm的烤盘。
               
               
                        3、面包吃起来甜甜的, 早餐配[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=653]咖啡[/url]不错喔!
               
       
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环诺成
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周蕊都已理者
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